<< August 2017 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>

天然物

[ - ]
また天然物のとんびまえたけ大量に入りました。今年は昨年が全然出なかったので豊作かなと期待してたんですが、連日の雨で非常に出が悪いです。 
このように黒物は柔らかいんですよ。
刻んで水に漬け洗って煮ます。

甘辛にと炊き込み御飯でおだしします?
板長 正ちゃん

■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.08.23 Wednesday 13:06 | comments(0) | - | 

初物とびたけ

[ - ]

今年初取りのトビタケです。

原木に植え付けた栽培物、凄く柔らかそう。 

昨年は出が悪かったので今年はトビタケも多く出そう。

秋が楽しみです。

鍋、炊き込み御飯、甘辛煮等

板長 正ちゃん


■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.07.31 Monday 09:21 | comments(0) | - | 

赤いダイヤモンド

[ - ]
本日またまた月山の赤いダイヤモンド竹の子、山の達人と息子で50キロ程確保しました。

太さ色合い申し分ありませよ。

焼き竹の子、竹の子汁、竹の子御飯是非御賞味ください。7月10日頃までご用意できます。早目にご予約お願いいたします。
板長正ちゃん

■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.06.28 Wednesday 18:02 | comments(0) | - | 

手作り仕込み中

[ - ]

今日も炊き合わせに「手作りがんもどき」を仕込み中。

豆腐、人参、牛蒡、白胡麻、山芋すりおろし、その他その時の旬なものを。
 
グラム測って

揚げて完成。



裏山から拾った胡桃。

100年前頃各部屋に火鉢におこした炭を運んだ鉄鍋を使っています。

 

水に浸してから火にかけると、胡桃に割れ目ができて香ばしくなります。

胡桃割り機で割ったものを取り出したら、刻んで山菜のお浸しに振りかけます。

酢胡桃味噌和え等にも使っています。
自然の物、その他手作りにこだわることがわたしのモットウです。
板長 正ちゃん


■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.06.21 Wednesday 16:58 | comments(0) | - | 

追加料理

[ - ]
本日のお昼の月山山菜蕎麦プラス山菜天麩羅のお客様、御風呂に入ってゆっくりなさっていかれました。その時山菜の追加ご注文頂きました。こごみ、木の芽、ドホイナ、二輪草、コシアブラでした

板長 正ちゃん

■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.06.06 Tuesday 12:51 | comments(0) | - | 

本日の山菜料理

[ - ]
今山菜が一番揃ってます。週末はスキーのお客様で平日はゆっくり山菜を食べたいと言うお客様が多いです。
今日の前菜

ドホイナ、ししゃも南蛮っけ、串もの、スドケ酢味噌

炊き合わせ、手づくりひろうず、山ウド、結び糸こん、高野豆腐、      こごみ黒ゴマ、スドケお浸し、          アケビの芽刻み胡桃
他竹の子焼き、イワナ唐揚げ、山形牛とうばんやき、鴨肉の山菜なべ等です。次の日の朝食はもちろん竹の子御飯をご用意します
板長 正一ちゃん

■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.05.30 Tuesday 17:22 | comments(0) | - | 

山菜盛り

[ - ]
息子が今日も朝早くから山菜採りに!
大量の収穫です。
雪がはやく消えたところから出始めるので10日間位の間に一気に採ります。この場所の物は凄い軟らかく甘さが違います。  

アイコとドホイナこちらではこう呼びます。山菜のなかでも独特な香りで好きな方は多いです。これからまだまだ色々な山菜が出ますよ
板長 正 ちゃん

■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.05.17 Wednesday 11:11 | comments(0) | - | 

初の山菜採り

[ - ]
今日朝早く女将と初の山菜採りに行って来ました。温泉街はまだ雪が2m50センチ位あるので車で20分位下った所に行って来ました
こちらではアケビの芽を木の芽と呼びます。ちょとほろ苦くはざわりが特長です 刻み胡桃や海苔のほそきりがあいます。   
カタクリです。昔は根からカタクリ粉を作ったようです。干して煮びだしにしたりおひたしにしておだししております。

こごみ、ふきのとう、これからが山菜の本番になります。山菜鍋、天麩羅、和え物、煮物等々美味しい山菜をご用意してお待ちしております。
板長 正ちゃん

■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.04.28 Friday 16:44 | comments(0) | - | 

間もなくオープン

[ - ]

間もなく月山スキー場がオープンします。
ただ今、受け入れの準備真っ最中です。

当館の冬の助っ人バックホーでガラス磨き中



本日は晴天になったので、
当館名物凍みもちの最後の工程天日干しです。
今年も良いアンバイにできました。

ご利用された方にお茶請けでお出ししております。
今年の凍みもち、ぜひ御賞味ください。
お待ちしております。

まだ当館前積雪4mほど有ります。
板長 正ちゃん


■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.04.05 Wednesday 18:02 | comments(0) | - | 

今年の「雪旅籠の灯り」

[ - ]
おはようございます。
いつの間にか、雪旅籠の準備が進み、1週目の雪旅籠3日間が無事終わりました!
今週も来月3日から始まる「雪旅籠の灯り」に向けて、今日から準備、作業が行われております。

今年も学生さんやお手伝いの業者の方々による旅籠作りのお陰で、素敵な旅籠が出来上がりました。

こちらは作業風景です。



悪天候の日もありましたが、作業は順調に進んでいた様子でした。


さーて、今年の旅籠は…







また、月山和紙のあかりたちも。。。


ほんの少しですが、今年の「雪旅籠の灯り」です。

また、今週末の3日(金)〜5日(日)まで開催されますので、どうぞ灯りに癒されにいらっしゃってくださいね〜☆


またまた、おまけですが、「雪旅籠の灯り」が始まる前日は、長男の誕生日でした。


15歳になり、春からは高校生に!
人に感謝できる、思いやりのある人にこれから成長していって欲しいですね〜(*^^*)


若女将♪

■□────────────────────────────────・
月山志津温泉 旅館仙台屋
  HPもご覧下さい! http://www.sendaiya.jp
  twitterでつぶやいています。
───────────────────────────────□■─・
2017.02.27 Monday 10:27 | comments(0) | - | 
 | 1 / 56 PAGES | >>