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手作り仕込み中

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今日も炊き合わせに「手作りがんもどき」を仕込み中。

豆腐、人参、牛蒡、白胡麻、山芋すりおろし、その他その時の旬なものを。
 
グラム測って

揚げて完成。



裏山から拾った胡桃。

100年前頃各部屋に火鉢におこした炭を運んだ鉄鍋を使っています。

 

水に浸してから火にかけると、胡桃に割れ目ができて香ばしくなります。

胡桃割り機で割ったものを取り出したら、刻んで山菜のお浸しに振りかけます。

酢胡桃味噌和え等にも使っています。
自然の物、その他手作りにこだわることがわたしのモットウです。
板長 正ちゃん


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月山志津温泉 旅館仙台屋
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2017.06.21 Wednesday 16:58 | comments(0) | - | 

追加料理

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本日のお昼の月山山菜蕎麦プラス山菜天麩羅のお客様、御風呂に入ってゆっくりなさっていかれました。その時山菜の追加ご注文頂きました。こごみ、木の芽、ドホイナ、二輪草、コシアブラでした

板長 正ちゃん

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2017.06.06 Tuesday 12:51 | comments(0) | - | 

本日の山菜料理

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今山菜が一番揃ってます。週末はスキーのお客様で平日はゆっくり山菜を食べたいと言うお客様が多いです。
今日の前菜

ドホイナ、ししゃも南蛮っけ、串もの、スドケ酢味噌

炊き合わせ、手づくりひろうず、山ウド、結び糸こん、高野豆腐、      こごみ黒ゴマ、スドケお浸し、          アケビの芽刻み胡桃
他竹の子焼き、イワナ唐揚げ、山形牛とうばんやき、鴨肉の山菜なべ等です。次の日の朝食はもちろん竹の子御飯をご用意します
板長 正一ちゃん

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2017.05.30 Tuesday 17:22 | comments(0) | - | 

山菜盛り

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息子が今日も朝早くから山菜採りに!
大量の収穫です。
雪がはやく消えたところから出始めるので10日間位の間に一気に採ります。この場所の物は凄い軟らかく甘さが違います。  

アイコとドホイナこちらではこう呼びます。山菜のなかでも独特な香りで好きな方は多いです。これからまだまだ色々な山菜が出ますよ
板長 正 ちゃん

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2017.05.17 Wednesday 11:11 | comments(0) | - | 

初の山菜採り

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今日朝早く女将と初の山菜採りに行って来ました。温泉街はまだ雪が2m50センチ位あるので車で20分位下った所に行って来ました
こちらではアケビの芽を木の芽と呼びます。ちょとほろ苦くはざわりが特長です 刻み胡桃や海苔のほそきりがあいます。   
カタクリです。昔は根からカタクリ粉を作ったようです。干して煮びだしにしたりおひたしにしておだししております。

こごみ、ふきのとう、これからが山菜の本番になります。山菜鍋、天麩羅、和え物、煮物等々美味しい山菜をご用意してお待ちしております。
板長 正ちゃん

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2017.04.28 Friday 16:44 | comments(0) | - | 

間もなくオープン

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間もなく月山スキー場がオープンします。
ただ今、受け入れの準備真っ最中です。

当館の冬の助っ人バックホーでガラス磨き中



本日は晴天になったので、
当館名物凍みもちの最後の工程天日干しです。
今年も良いアンバイにできました。

ご利用された方にお茶請けでお出ししております。
今年の凍みもち、ぜひ御賞味ください。
お待ちしております。

まだ当館前積雪4mほど有ります。
板長 正ちゃん


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2017.04.05 Wednesday 18:02 | comments(0) | - | 

今年の「雪旅籠の灯り」

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おはようございます。
いつの間にか、雪旅籠の準備が進み、1週目の雪旅籠3日間が無事終わりました!
今週も来月3日から始まる「雪旅籠の灯り」に向けて、今日から準備、作業が行われております。

今年も学生さんやお手伝いの業者の方々による旅籠作りのお陰で、素敵な旅籠が出来上がりました。

こちらは作業風景です。



悪天候の日もありましたが、作業は順調に進んでいた様子でした。


さーて、今年の旅籠は…







また、月山和紙のあかりたちも。。。


ほんの少しですが、今年の「雪旅籠の灯り」です。

また、今週末の3日(金)〜5日(日)まで開催されますので、どうぞ灯りに癒されにいらっしゃってくださいね〜☆


またまた、おまけですが、「雪旅籠の灯り」が始まる前日は、長男の誕生日でした。


15歳になり、春からは高校生に!
人に感謝できる、思いやりのある人にこれから成長していって欲しいですね〜(*^^*)


若女将♪

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2017.02.27 Monday 10:27 | comments(0) | - | 

積雪4メートル!

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おはようございます!
今朝の雪は長靴くらいの高さぐらい積もりました。
志津温泉の積雪は4メートルを超え、このまま雪が降り続けば今週は5メートルに達するかもしれませんね〜☆

昨日は旧1月15日。志津では「おさいとう」が行われました。





家族の1年間の無病息災や家内安全など、子供たちがまた1年ケガもなく過ごせますよーに、山神様に拝んで来ました(^^)

先週はミヤギテレビの方が西川町の取材で志津温泉までいらっしゃっていました。雪旅籠のちょうど重機を使った作業が始まったところや雪の様子など取材されていたようです。
我が家にも突然なんですが、コーヒーを飲まれている様子など撮影していかれましたので、是非お楽しみに〜(≧∀≦)



気になる放送は明日2月13日(月)の「OH!バンデス」で宮城県内に放送されるそうです。 宮城県民の方はもちろん、ちょうど宮城県へ行かれている方は夕方からミヤギテレビを観ていただければと思います!

また、先週は「雪旅籠の灯り」のラジオ収録もあり、同い年の若女将とちょっとFM山形まで…。
放送日は2月20日〜24日の5日間ですよ〜☆

来週からは学生さんやお手伝いの方と本格的な細かい旅籠作りの作業が始まります。
我が家も少しずつ準備始めて行かないと〜です!



若女将♪

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2017.02.12 Sunday 09:17 | comments(0) | - | 

今年の初釜料理

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今朝の志津温泉は、昨晩の雪風の影響で、窓には雪のドット模様が見られました。



気温も低く寒〜い朝です。(^_^;
今日は暖かくして過ごしたいですね!


先日の日曜日は、青空の下で、素敵なお茶会が行われました。ここ最近は、毎年の様に初釜料理のご注文をいただいております。
当日は本当にお天気に恵まれて、月山も…



凛とした姿を見せてくれました。

気になるお料理は〜






今年も、板長の腕をふるった季節感たっぷりの初釜料理ができました!

次の日、器を回収に伺ったら…


お礼のお手紙が添えられていました。。。
美味しく食べて頂いて、ありがとうございます(*^^*)

配達の時に頂いた、初釜には欠かせない「花びら餅」です。



帰ってから美味しくいただきました〜(^^)



その日、我が家でもお祝い事がありました。



次男の10歳の誕生日!
産まれた頃のことや、小さい頃の話しなど…懐かしく家族でおしゃべり。。。
もう10年もたつんだなぁ〜と、改めて実感しました。
自分の決めたやりたい事を見つけて、成長していって欲しいです☆


そして、今日は我が家の長男の受験日。
帰って来るまで、今日は落ち着きませんね〜(^_^;)



若女将♪

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2017.01.30 Monday 15:58 | comments(0) | - | 

台湾の皆さん、多謝〜ありがとう〜

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「多謝」は、台湾語でありがとうの意味です。先週の大雪の後、大勢の台湾からのお客様がいらっしゃいました。





台湾のお土産も沢山いただきましたよ!ありがとうございます。
4泊5日間の間、西川町内で雪遊びやスキーはもちろん、そば打ち体験や茶道や華道などの日本文化も体験して楽しんで帰られたようです。


滞在中は、お天気にも恵まれて、帰られる日も晴れていたので、月山からもお見送りされているかのようでした。。。



帰りの様子です。



志津温泉から蔵王温泉へ…

今頃、蔵王の雪と温泉を満喫されている頃でしょうね〜(^^)



多謝〜
台湾の皆さん、また志津温泉にお越しください(*^^*)



若女将♪

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2017.01.22 Sunday 15:40 | comments(0) | - | 
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